Risotto zucchine e curcuma
I risotti alle verdure sono perfetti per le giornate di primavera ancora un po’ freddine e possono essere facilmente adattati all’uso in pazienti con IBS.
A tavola con l'IBS
Ricette e suggerimenti culinari per uno stile di vita sano e che aiuta a gestire i sintomi dell'intestino irritabile (IBS).
Alcuni alimenti hanno sicuramente un’influenza negativa sui sintomi della sindrome dell’intestino irritabile, questo non vuol dire però che le persone con questa patologia non possano godere del buon cibo. Insieme ad una nutrizionista e ad uno chef abbiamo realizzato un serie di ricette gustose specifiche per le persone con IBS.
Quinoa con salmone e carote
Le carote sono prive di FODMAPs, ricche di micronutrienti e hanno un Indice Glicemico basso quando mangiate crude.
Insalata di cetriolo e yogurt
Il cetriolo è un superalimento, buona fonte di micronutrienti che conferiscono proprietà rinfrescanti, depurative ed emollienti.
Zuppa thai con pollo, carote e zenzero
Nelle zuppe conviene usare una quantità modesta di sedano e magari abbondare con verdure di più facile digestione.
Frappe di carnevale
Se volete usare una miscela di farine con basso contenuto di FODMAPs già pronta, potete cercare nella sezione “senza glutine” negli scaffali dei supermercati.
Yogurt, fiocchi di mais e frutta di stagione
Molti pazienti riescono a tollerare bene lo yogurt normale, poiché il processo di fermentazione degrada naturalmente parte del lattosio che contiene.
Risotto con zucchine e zafferano
Per evitare aglio e cipolla, si può sostituire parte o la totalità dell’olio usato con un olio gourmet infuso all’aglio.
Nidi di meringhe pasquali
Le meringhe sono una ricetta base che si addice ad ogni stagione, facile da preparare e senza grassi, sono innocue anche per chi soffre di IBS.
Soufflè di polenta con salsa al parmigiano
La stagione del freddo richiama piatti caldi e calorici coronando eventi conviviali che prediligono abbondanza di carboidrati e condimenti densi.
Pastéis de bacalhau
È raro trovare un piatto più popolare, che si addice a ogni evento ed è facilmente adattabile alle diverse intolleranze tanto quanto i famosi “pastéis de bacalhau” portoghesi.
Pollo in gazpacho di peperoni
Tipicamente mediterraneo, il cappero dona sapidità e gusto ai piatti senza controindicazioni per chi soffre di Sindrome dell’Intestino Irritabile.
Grano saraceno alle verdure
Il grano saraceno ha un elevato contenuto di proteine di elevato valore biologico, poiché contiene gli otto aminoacidi essenziali in proporzione ottimale.
Gelato light ai frutti rossi
Una ricetta versatile che può avere successo anche con altre combinazioni di frutti a basso contenuto di FODMAPs, come kiwi, ananas, uva o lamponi.
Filetti di merluzzo ai cuori di carciofo
Fonte preziosa di potassio, i carciofi favoriscono la diuresi e la secrezione biliare e contrastano il colesterolo.
Frittata alla zucca
Dal punto di vista nutrizionale le zucche sono una miniera di betacarotene, vitamina A, vitamina C e flavonoidi, oltre che di potassio e fibre.