Insalata di cetriolo e yogurt

I consigli del nutrizionista

Il cetriolo è un superalimento, buona fonte di micronutrienti come potassio, magnesio, folati, vitamine C e K che conferiscono proprietà rinfrescanti, depurative ed emollienti. Con ridotto contenuto calorico, è particolarmente digeribile anche per chi soffre di IBS (Sindrome dell’Intestino Irritabile), ed è una scelta di eccellenza per le giornate calde e afose che richiedono insalate fresche e rinvigorenti. Se comunque vi trovate appesantiti quando mangiate i cetrioli, potete sbucciarli e farli scolare come indicato nella procedura, per migliorare ulteriormente la sua digeribilità.

Lo yogurt greco, rispetto a quello tradizionale, ha un contenuto superiore di proteine e grassi, ed è anche meno dolce, per cui è particolarmente adatto all’impiego nella cucina salata, costituendo un valido ingrediente per farcire piatti unici, salse e insalate.

Spesso chi soffre di IBS si vede costretto a rinunciare all’uso degli insaporitori più tradizionali, come aglio, cipolla e brodi vegetali più complessi. L’uso di determinate spezie ed erbe può donare dei sapori delicati o decisi, a seconda dei gusti e delle preferenze, che non hanno niente da invidiare rispetto a quelli che fermentono nell’intestino. Tra le erbette regine della gastronomia italiana, basilico, prezzemolo, erba cipollina, capperi, cardamomo, coriandolo, cumino, aneto, menta, paprika, pepe, rosmarino e salvia possono essere usati liberamente senza controindicazione per chi soffre di IBS.